去皮茄子怎么做

去皮茄子的做法有很多种，下面我给你介绍一种简单的方法。

材料：

- 大茄子2个

- 植物油

- 盐适量

- 淀粉适量

步骤：

1. 首先将茄子洗净，去掉茄子的两头。

2. 在茄子的表面轻轻划上几刀，这样在烹饪时会更容易熟透。

3. 我们可以选择两种去皮的方法：烤烤箱和微波炉。下面我分别给你介绍。

使用烤烤箱去皮：

4. 预热烤箱至180℃。

5. 将划好的茄子放在烤盘上，放入烤箱烤大约20分钟，或者直到茄子的表皮开始皱缩。

6. 取出烤盘，用保鲜膜将茄子包住，静置10分钟。这样茄子的内部热气会帮助分离皮和茄子肉。

7. 打开保鲜膜，用小刀切开茄子的一边，然后用勺子轻轻刮下茄子的皮。

使用微波炉去皮：

4. 将划好的茄子放入微波炉中，微波高火加热约5分钟，或者直到茄子的皮变软。

5. 取出茄子，用保鲜膜将茄子包住，静置10分钟。这样茄子的内部热气会帮助分离皮和茄子肉。

6. 打开保鲜膜，用小刀切开茄子的一边，然后用勺子轻轻刮下茄子的皮。

最后：

8. 去完皮的茄子肉可以根据个人喜好切成块状或者条状，然后用纸巾擦干水分。

9. 加入少量的盐，用手轻轻按摩茄子肉。这样可以去除茄子的苦味。

10. 在一碗中加入适量的淀粉，将茄子肉均匀地裹上薄薄一层淀粉。

11. 用锅烧热适量的植物油，加入茄子肉，翻炒至茄子变软熟，呈现出金黄色的外表。

12. 可以根据个人口味加入其他调味料，如蒜末、辣椒等。

13. 最后，将茄子装盘，即可享用。

这是一种简单又美味的去皮茄子的做法，希望你喜欢！