肠粉配的青辣椒怎么做

肠粉搭配青辣椒是一道地道的广东早茶小吃，这种搭配非常经典，可以为肠粉增添一种辣味和清爽口感。下面为您介绍一下如何制作肠粉配青辣椒：

材料：

1. 肠粉：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 青辣椒：适量

4. 蒜末：适量

5. 豆瓣酱：适量

6. 生抽：适量

7. 香菜：适量

8. 醋：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 盐：适量

11. 油：适量

制作方法：

步骤一：先将肠粉切成适当大小的长条，在沸水中焯水，直至熟软并且变透明。然后捞出沥干备用。

步骤二：将鸡蛋打入碗中，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成蛋液。在平底锅中热油，将蛋液倒入平底锅中煎成蛋饼。

步骤三：蛋饼煎好后取出，切成适当大小的条状备用。

步骤四：将青辣椒切丝备用。

步骤五：将锅中加入适量油，放入蒜末炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

步骤六：加入适量的水，放入肠粉，翻炒均匀。

步骤七：加入适量的生抽，炒匀。

步骤八：放入蛋饼条炒匀，加入盐和香菜。

步骤九：最后加入切好的青辣椒丝，翻炒均匀即可。

步骤十：将炒好的肠粉装盘，淋上适量的醋即可。

好啦，以上就是制作肠粉配青辣椒的方法了。肠粉搭配青辣椒，不仅味道丰富，辣味十足，而且清爽爽口，能够让人胃口大开。你可以根据个人口味，调整辣椒的用量，搭配出适合自己口味的肠粉。希望你能够享受到这道美味的小吃！