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鲐巴鱼的吃法

发布时间:2020-12-25 07:43:05 阅读: 来源:复合硅酸盐板厂家

文章目录一、鲐巴鱼的简介二、鲐巴鱼的食用处理方法三、鲐巴鱼的吃法(做法)大全四、哪些人不能吃鲐巴鱼、鲐巴鱼的注意事项1. 哪些人不能吃鲐巴鱼2. 鲐巴鱼的适用人群3. 鲐巴鱼的食用禁忌

鲐巴鱼的简介

鲐巴鱼,南方人叫它青花鱼。鲐鱼呈流线形,体长20~40厘米、体重 150~400克。头大、前端细尖似圆锥形,身上有细小圆鳞,身体呈青黑色或深蓝色,体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色花纹。

鲐巴鱼生长快、产量高,价格便宜,每斤四五元。鲐巴鱼肉质坚实,不过,不宜多吃,多吃鲐巴鱼身体会发麻,发痒。做鲐巴鱼时和小白菜或油菜一起,可除以上症状。鲐巴鱼除鲜食外还可腌制和做罐头,其肝可提炼鱼肝油。

鲐巴鱼的食用处理方法

鲐巴鱼的做法也很重要。市民在烹调前,应去掉鱼内脏、鱼鳃,并将鱼洗净,鱼切段后要用水浸泡几小时,可以去除部分毒素,然后充分加热,宜采用烧烤煮、油煎等方法。烧制鲐鲅鱼时,可适量放些醋,也可以使组胺含量下降。

鲐巴鱼的吃法(做法)大全

干煎鲐巴鱼

配料:盐适量、花生油适量

耗时:

准备时间10-20分钟

制作时间10-20分钟

1、鲐巴鱼取出内脏洗净。

2、在鱼身两边各划上几刀。

3、撒上盐,抹匀。

4、煎锅中放入花生油加热至8成热。

5、放入鲐巴鱼。

6、两面煎熟即可。

注意事项

煎之前鱼要提前腌制入味。

煎的时候用小火。

红烧鲐鲅鱼

主料:鲐巴鱼1000克

辅料:香菇、竹笋

调料:花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜

做法:

1、鲐巴鱼处理干净,改刀,加少许酱油腌一下。香菇、竹笋用水发制一下。

2、炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色。

3、葱姜爆香,炒配料,加鱼,加高汤慢火烧至入味。

4、急火收汁,加湿淀粉勾芡,加香油和香菜即可。

特点:色泽红亮,清、香、鲜。

要点:鱼要先炸后烧,用慢火烧透。

哪些人不能吃鲐巴鱼、鲐巴鱼的注意事项

1、哪些人不能吃鲐巴鱼

过敏体质的人应该尽量少吃鲐巴鱼。组胺中毒与人的过敏体质有关。中毒特点为发病快、症状轻、恢复快,少有死亡。组胺中毒一般0.5~1小时后发病,短的只有5分钟。表现为皮肤潮红、结膜充血,似醉酒样;还有头晕、头痛、心跳加快、胸闷和呼吸急促、血压下降等症状,有时还会出现荨麻疹,个别患者会出现哮喘,患者一般体温不高。中毒者多于1~2日内恢复。

2、鲐巴鱼的适用人群

孕妇能吃鲐巴鱼,孕妇吃鲅鱼的好处很多。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。新鲜的鲅鱼含有很多鱼油、卵磷脂,对宝宝发育也有好处,孕妇可以多吃。

3、鲐巴鱼的食用禁忌

选购鲐巴鱼时要到有冷藏设施的正规市场购买,同时要仔细观察鱼的新鲜度。食用鲜、咸的鲐巴鱼时,烹调前应去内脏、洗净,切段后用水浸泡几小时,然后充分加热,最好采用烧煮、清蒸等方法。可适量放些雪里红或红果,烹调时放点醋,可以使组胺含量下降。另外,过敏体质的人要避免食用青皮红肉类的海鱼。

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